《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列

  • 作者:
  • 2020-06-10
  • 449人已阅读

夏天即将来临,大口畅饮冰凉的精酿啤酒实在是件过瘾的事!等等!如果精酿啤酒跟威士忌擦出火花呢?这里指的当然不是尾牙那种把所有酒套在一起整你的把戏,而是有威士忌领路者(Maverick Spirit)之称的格兰菲迪推出「实验室系列」,由格兰菲迪首席调酒师 Brian Kinsman 领军,大胆尝试业界不曾做过的创举。

《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列

实验室系列的第一号作品:首创以精酿啤酒 IPA 桶过桶完成的「精酿啤酒 IPA 风味桶」,不只是你,我们也很好奇这威士忌尝起来是什幺滋味?趁着首席调酒师 Brian Kinsman 与本次合作的精酿啤酒厂创业家 Seb Jones 特地访台,U-CAR 品酒团队来到格兰父子总公司专访两位大师,听听他们如何像变魔术般地将两种截然不同的风味完美结合。对了!外型相当时髦的 Seb Jones 听到 U-CAR,很兴奋地说:「除了酿酒,我最喜欢开车!」

《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列U-CAR:用 IPA 橡木桶来熟成威士忌?这太疯狂了!

Brian Kinsman:Why Not?说到叛逆,格兰菲迪在1963年就以单一麦芽威士忌打破调和威士忌主流市场,成为单一麦芽崛起的推手。而其实啤酒与威士忌的本质几乎是一样的,在初期酿造过程近乎一致,而喜爱精酿啤酒的人与喜爱威士忌的人,都被所谓的「麦芽香气」深深吸引。然而,受到苏格兰严格法规限制,威士忌必须透过橡木桶陈年、只能用酵母发酵,过程中不得有水与穀物之外的添加物,在这样的限制下,我想到的是利用橡木桶来玩出新花样。我想要创造突破传统的威士忌。在过去或许曾有人用啤酒桶熟成威士忌,但使用精酿啤酒 IPA 却是史无前例。

《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列
《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列
《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列

至于 IPA 橡木桶如何与威士忌交融而不产生冲突?我知道大家最好奇的是 IPA 中的苦味,因此我使用各种不同浓度、不同品种的啤酒花模拟出「最匹配格兰菲迪」的风格,并以「Dry-hopping」酒花冷泡精酿技术带给啤酒更多精油,使香气更容易吸附上木桶细胞,让 IPA 柑橘的调性影响橡木桶的风味,Brian 再将威士忌注入以此 IPA 装填的橡木桶,进行三个月的过桶,威士忌界史无前例的创新之作「NO.1 精酿啤酒 IPA 风味桶」就此诞生。

《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列U-CAR:除了精酿啤酒 IPA 风味桶,两位最喜欢的格兰菲迪威士忌是哪一款呢?

Brian Kinsman:我自己最喜欢格兰菲迪18年,经多年储存于 Oloroso 雪莉桶和美国波本橡木桶熟成,带着均衡的橡木和麦芽味,优雅柔顺;口感带着苹果芬芳与橡木桶雅緻气息圆润,余味温和缭绕而浓郁。

《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列

Seb Jones:我喜欢格兰菲迪15年,听说这款威士忌是专为喜爱尝试新口味的消费者所调製而成,使用特殊的酿製方法 — Solera 酿製法(Solera System),并酝酿在3种不同特色的橡木桶:西班牙雪莉橡木桶、美国波本橡木桶及全新美国橡木桶,带有蜂蜜及香草香味,口感滑顺,单喝就很好喝。

《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列U-CAR:两位建议精酿啤酒 IPA 风味桶最佳品饮方式?

Brian Kinsman/Seb Jones:我们的想法一样,IPA 风味桶带有清新的柑橘味以及热带水果香气,入喉后会逐渐释放出柔和、香甜的香草并点缀清新啤酒花香,建议可搭配冰块及血橙皮同饮,体会酒花在口中绽放的层次芬芳,尤其在炎热的夏季,这样的搭配方式非常舒服。

《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列《大师就是狂》当威士忌碰上精酿啤酒:格兰菲迪实验室系列